Vlees voor de barbecue: hoeveel per persoon en wat bestel je bij de slager?

Hoeveel vlees per persoon?

Albert Heijn rekent voor een barbecue gemiddeld op 300 tot 400 gram vlees per persoon. Zijn er veel salades, stokbrood en andere bijgerechten, dan is ongeveer 250 gram vaak genoeg. Voor echte vleesliefhebbers kan het oplopen tot 500 gram per persoon.

Bron: Albert Heijn, handige lijstjes: bbq-vleessoorten.

Dit zijn richtlijnen. Kijk naar je eigen gasten. Komen er kinderen? Die eten meestal minder. Duurt de barbecue de hele middag? Dan wordt er vaak meer gegeten. En let op: bij vlees met een bot, zoals kippenpootjes of spareribs, gaat een deel van het gewicht naar het bot.

Welke soorten kies je?

Liever een paar soorten in kleinere stukken dan één groot stuk per persoon. Zo kan iedereen proeven. Veel gekozen voor de barbecue:

• Worstjes, zoals barbecueworst of chipolata.
• Gemarineerd vlees, zoals saté, speklapjes of kipspiesjes.
• Hamburgers.
• Kip, zoals kippendijen of drumsticks.
• Een mooi stuk rundvlees, bijvoorbeeld voor wie het graag wat bijzonderder heeft.

Denk ook aan gasten die geen vlees eten. Grillkaas, groentespiesjes, maïskolven en portobello's doen het goed op de barbecue. Meer daarover op de pagina vegetarische barbecue.

Bestellen bij de slager

Bij een slager kun je vaak van tevoren bestellen. Dat is handig bij een groot gezelschap of in een druk weekend. Zo vraag je het:

1. Zeg met hoeveel mensen je bent, en hoeveel kinderen.
2. Vertel of er veel bijgerechten zijn.
3. Vraag welke soorten hij aanraadt, en wat er al gemarineerd is.
4. Vraag hoe lang elk stuk op de barbecue moet.
5. Spreek een ophaaltijd af. Haal het vlees liefst zo laat mogelijk op, zodat het niet lang buiten de koelkast is.

Veel slagers hebben ook salades, sauzen en stokbrood. Vraag wat ze erbij hebben.

Bijgerechten niet vergeten

Een barbecue draait niet alleen om vlees. Met goede bijgerechten heb je minder vlees nodig en is er voor iedereen iets. Denk aan stokbrood met kruidenboter, een aardappelsalade, een groene salade, rauwkost, gegrilde groenten en een paar sauzen. Een schaal met fruit of een ijsje is een makkelijk toetje. Zet de koude salades pas op tafel als je gaat eten, en zet ze daarna weer in de koelkast. Zo blijven ze lekker en veilig.

Veilig barbecueën

Op een warme dag en buiten de koelkast groeien bacteriën sneller. Een paar gewone regels helpen:

• Laat vlees zo lang mogelijk in de koelkast of in een koelbox. Haal het pas vlak voor het grillen naar buiten.
• Gebruik aparte borden en tangen voor rauw en voor gaar vlees.
• Gril kip, worst en gehakt goed door. Snijd een stuk open: vanbinnen mag het niet meer rauw of roze zijn. Met een vleesthermometer weet je het zeker.
• Leg vlees niet in grote vlammen. Dan verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is.
• Zet restjes snel weer koel.

Twijfel je, kijk dan bij het Voedingscentrum voor de actuele adviezen over veilig eten.

Drinken bij de barbecue

Bij een barbecue hoort vaak bier of wijn, maar zorg ook voor genoeg water en alcoholvrije dranken. Zeker als het warm is. Ideeën lees je in de alcoholvrije borrel. Smaakbuurt zoekt bij de wens 'barbecue' ook een slijterij in de buurt.

Een slager vinden met Smaakbuurt

Vul in Smaakbuurt je plaats of postcode in en kies de wens 'Vlees voor een barbecue'. Je ziet dan de slagers in de buurt, met adres, route en, als ze bekend zijn, de openingstijden en hoe oud die gegevens zijn. Sommige boerderijwinkels verkopen eigen vlees. Die staan er als 'misschien' bij, omdat het per winkel niet bekend is. Lees ook de boerderijwinkel in de buurt.

Wil je alleen zelfstandige slagers zien? Gebruik dan het filter 'geen keten', als dat bekend is. Je kunt ook per stad bladeren via de lijst met slagers per plaats. Smaakbuurt verkoopt zelf niets en je kunt via de site niet bestellen. Wil je vooraf bestellen, bel dan de slager. Meer uitleg vind je op de pagina vlees voor de barbecue.