Streekproducten uit Groningen en Drenthe: koek, metworst en kniepertjes

Groninger koek

Groninger koek is een gekruide snijkoek die wat lijkt op ontbijtkoek. De basis is rogge en stroop, vaak met stukjes sukade (gekonfijte citrusschil) erin. Groningers noemen het 'Grunneger kouk'. In Groningen eet je een plak vooral bij de koffie, met of zonder roomboter. Er zijn ook varianten met anijs (oalwief), met gember of met noten.

Bron: Wikipedia, Groninger koek.

Metworst

Metworst of boerenmetworst is een harde, gekruide worst van stukjes varkensvlees en varkensvet. In Groningen en Drenthe is het een bekend product van de slager. Je snijdt hem in plakjes voor op brood of op een borrelplank. Elke slager heeft zijn eigen kruidenmengsel. Proef eens bij een paar slagers en vergelijk.

Bron: Wikipedia, Metworst.

Krentenwegge

Een krentenwegge is een groot, langwerpig krentenbrood. In onder meer Drenthe, Twente en de Achterhoek is het een traditie bij een geboorte: familie of collega's brengen een krentenwegge als er een baby is geboren. Een wegge kan wel 1,5 tot 2 meter lang zijn en wordt dan door meerdere mensen gedragen, vaak op een plank of ladder. Bij de bakker bestel je hem een paar dagen van tevoren.

Kniepertjes

Kniepertjes zijn dunne, knapperige wafeltjes die in Groningen en Drenthe rond oud en nieuw worden gebakken en gegeten. Ze worden gebakken in een speciaal wafelijzer. Soms worden ze opgerold tot 'rolletjes'. Veel families bakken ze zelf, maar je kunt ze ook kopen bij de bakker of op de markt.

Groninger mosterd

In Groningen wordt al lang mosterd gemaakt. Groninger mosterd is grof en pittig. Hij past goed bij metworst, rookworst en een stuk kaas. Je vindt hem bij delicatessenwinkels en slagers, ook buiten de provincie.

Drenthe: heide en boerderij

Drenthe is een provincie met veel heide en landbouw. Bij boerderijwinkels vind je er vaak lamsvlees, honing, aardappelen, zuivel en vlees van de boer. Een bezoek aan een boerderijwinkel is een goede manier om producten uit de streek te leren kennen. Vraag de boer naar wat er in het seizoen is.

Op pad in de streek

Ben je in Groningen of Drenthe op vakantie of een dagje uit? Kijk dan of er een weekmarkt of streekmarkt is. Daar staan vaak boeren, bakkers en slagers uit de buurt met hun eigen producten. Je kunt er proeven en vragen hoe iets gemaakt wordt. Neem een koeltas mee als je vlees, worst of kaas koopt en nog een stuk moet rijden. Veel boerderijwinkels hebben vaste openingstijden of zijn alleen op bepaalde dagen open. Kijk dat even na voordat je gaat, zodat je niet voor een dichte deur staat.

Een noordelijke borrelplank

• Plakjes metworst met een schaaltje Groninger mosterd.
• Een stuk kaas uit de streek, jong en belegen.
• Kniepertjes als knapperig zoet hapje.
• Een paar plakjes Groninger koek met roomboter.

Hoeveel je per persoon nodig hebt, lees je in borrelplank samenstellen.

Bewaren

• Metworst is een harde, gedroogde worst. Bewaar hem volgens de slager of de verpakking. Aangesneden worst pak je in en leg je in de koelkast.
• Groninger koek bewaar je in de verpakking of een trommel, zodat hij niet uitdroogt.
• Kniepertjes blijven knapperig in een goed gesloten blik.
• Mosterd bewaar je na openen in de koelkast; dan blijft hij langer pittig.

Waar koop je ze?

• Metworst en mosterd: bij de slager.
• Koek, krentenwegge en kniepertjes: bij de bakker.
• Producten van de boer: in een boerderijwinkel.
• Mosterd en koek als cadeau: bij een delicatessenwinkel.

Op zoek naar een slager, bakker of boerderijwinkel in Groningen, Drenthe of bij jou in de buurt? Met Smaakbuurt zoek je op plaats of postcode. Of kijk bij andere streken, zoals streekproducten uit Friesland.