Streekproducten uit Noord-Brabant: worstenbroodjes, Bossche bollen en trappist

Het Brabants worstenbroodje

Het Brabants worstenbroodje is het bekendste Brabantse product. Het is een broodje van ongeveer vijftien centimeter, gevuld met een worst van gekruid gehakt. Het deeg is brooddeeg, geen bladerdeeg. Daarin verschilt het van het saucijzenbroodje. In het westen van Brabant is het broodje vaak open aan de uiteinden, in het oosten dicht.

Worstenbroodjes eet je warm, als lunch, op een verjaardag of tijdens carnaval. Je koopt ze bij de bakker, vaak vers uit de oven. Ook slagers verkopen ze, en sommige bakkers verkopen ze ongebakken om thuis af te bakken.

Bron: Wikipedia, Brabants worstenbroodje.

Veilig opwarmen

In een worstenbroodje zit gehakt. In rauw vlees kunnen ziekmakende bacteriën zitten. Volgens het Voedingscentrum worden die gedood als je vlees goed verhit. Bak ongebakken worstenbroodjes dus volgens de aanwijzingen op de verpakking of van de bakker, tot ze ook in het midden heet zijn. Bewaar ongebakken broodjes in de koelkast of de vriezer.

Bron: Voedingscentrum, Vlees.

De Bossche bol

De Bossche bol komt uit 's-Hertogenbosch. Het is een grote bol van soezenbeslag, gevuld met slagroom en gedoopt in pure chocolade. Met een doorsnede van ongeveer twaalf centimeter is het een flink gebakje. In Den Bosch heet hij ook wel 'sjekladebol'. Eet hem snel na het kopen, want slagroom hoort in de koelkast.

Bron: Wikipedia, Bossche bol.

Asperges

Noord-Brabant is een bekende aspergestreek: rond Bergen op Zoom worden al heel lang asperges gekweekt. Het grootste teeltgebied ligt nu in Noord-Limburg. Witte asperges groeien onder de grond, uit het licht. Het seizoen is in het voorjaar: traditioneel van half april tot 24 juni. In de herfst en winter zijn er dus geen verse Nederlandse asperges. Dan zie je langs de weg veel bordjes 'asperges'. Koop ze vers: verse asperges zijn stevig, glanzend en piepen een beetje als je ze tegen elkaar wrijft. Bewaar ze in een vochtige theedoek in de koelkast en eet ze binnen een paar dagen.

Bron: Wikipedia, Asperge.

Trappistenbier uit Brabant

Trappist is geen biersoort, maar zegt waar het bier vandaan komt: het wordt gebrouwen in of onder toezicht van een trappistenabdij. Het bekendste Brabantse trappistenbier is La Trappe, van de abdij Koningshoeven bij Berkel-Enschot. Ook de abdij Maria Toevlucht in Zundert bracht in 2013 een trappist uit (Zundert). Welke bieren nu het logo 'Authentic Trappist Product' mogen dragen, zie je op de website van de Internationale Vereniging Trappist. Je koopt trappist bij een slijterij of speciaalbierwinkel. Verkoop is alleen aan mensen van 18 jaar en ouder.

Bron: Wikipedia, Trappistenbier.

Een Brabantse koffietafel of borrel

• Warme worstenbroodjes, een per persoon als onderdeel van de lunch.
• Een kaasplankje met kaas uit de buurt. Tips: kaasplank samenstellen.
• Bossche bollen als toetje, gedeeld met twee.
• Voor wie wil een speciaalbier, en voor wie geen alcohol drinkt een lekker sapje of alcoholvrij bier.

Bestellen voor een feest

Geef je een verjaardag, een lunch op het werk of een carnavalsfeest? Bestel worstenbroodjes en gebak dan een paar dagen van tevoren. Bakkers kunnen vaak niet op de dag zelf grote aantallen leveren. Vraag ook of je ze warm kunt ophalen of zelf moet afbakken, en hoe lang dat duurt. Reken bij een lunch op ongeveer één worstenbroodje per persoon naast ander brood. Bij een borrel als enige hapje kun je meer nodig hebben. Twijfel je over de hoeveelheden? De bakker of slager denkt graag met je mee.

Waar koop je Brabantse streekproducten?

• Worstenbroodjes: bij de bakker of slager.
• Bossche bollen: bij een banketbakker, vooral in en rond Den Bosch.
• Asperges: in het seizoen bij boeren langs de weg of in een boerderijwinkel.
• Trappist: bij een slijterij of speciaalbierwinkel.

Zoek je een bakker, slager, slijterij of boerderijwinkel in Brabant of bij jou in de buurt? Met Smaakbuurt zoek je op plaats of postcode.