Streekproducten uit Zeeland: mosselen, oesters, bolussen en meer

Mosselen

Zeeland is bekend om mosselen. Ze worden gekweekt in de Oosterschelde en de Waddenzee, en veel mosselen worden verhandeld in Yerseke. Het nieuwe mosselseizoen begint meestal in de zomer, rond juli, en loopt door tot in het voorjaar. Een oud ezelsbruggetje is 'eet mosselen in maanden met een r', maar door moderne kweek en koeling zijn de regels minder streng dan vroeger. Vraag bij de visboer wanneer de nieuwe mosselen er zijn.

Mosselen koop je levend. Tik open mosselen even aan: gaan ze niet dicht, dan gooi je ze weg. Mosselen die na het koken dicht blijven, eet je ook niet. Bewaar ze koel en eet ze dezelfde dag of de dag erna.

Oesters

In de Oosterschelde worden ook oesters gekweekt. Je hebt twee soorten: de platte Zeeuwse oester en de bolle, langwerpige Japanse oester (creuse). Oesters eet je vaak rauw, met een beetje citroen. Rauwe schelpdieren zijn niet geschikt voor iedereen. Zwangere vrouwen, kleine kinderen, ouderen en mensen met minder weerstand eten ze beter niet rauw.

Oosterscheldekreeft

De Oosterscheldekreeft is een bijzonder product met een kort seizoen in het voorjaar en de vroege zomer. In de herfst en winter is hij er dus niet. Hij is duur en niet altijd te krijgen. Wil je kreeft voor een speciale gelegenheid, bestel dan op tijd bij een visspeciaalzaak en vraag hoe je hem bereidt.

Zeeuwse bolus

Een Zeeuwse bolus is een zoet, gedraaid broodje met bruine basterdsuiker en vaak kaneel. Het deeg wordt als een streng door de suiker gerold en opgerold tot een slakkenhuis. De bolus heeft wortels in Spanje en Portugal. Veel Zeeuwse bakkers hebben een eigen recept. Lekker bij de koffie, met of zonder roomboter.

Bron: Wikipedia, Zeeuwse bolus.

Zeeuwse babbelaars

Babbelaars zijn harde snoepjes met een smaak van boter en karamel. Ze worden van oudsher in Zeeland gemaakt. Je vindt ze bij snoepwinkels, delicatessenwinkels en in winkels met souvenirs uit de streek.

Zeeuws spek

Zeeuws spek is gemarineerd en gegrild of gebakken varkensbuikspek. Je eet het in dunne plakjes op brood. Veel slagers in Zeeland maken het zelf, en ook buiten Zeeland kom je het tegen. Vraag bij de slager of het spek vers gemaakt is.

Een Zeeuws menu thuis

• Voorgerecht: een paar oesters of een kleine portie garnalen.
• Hoofdgerecht: een pan mosselen met brood en een frisse saus.
• Bij de koffie: een Zeeuwse bolus.

Een frisse witte wijn past vaak goed bij mosselen en oesters. Tips voor het kiezen lees je in wijn kiezen in de wijnwinkel. Kies je liever iets zonder alcohol? Kijk bij alcoholvrije borrel.

Waar koop je Zeeuwse streekproducten?

• Mosselen, oesters en kreeft: bij een visspeciaalzaak of op de markt. In Zeeland zelf zijn er ook verkooppunten bij de havens.
• Bolussen: bij de bakker. In Zeeland is de keus het grootst.
• Zeeuws spek: bij de slager.
• Babbelaars: bij snoep- en delicatessenwinkels.

Veilig met schelpdieren

Schelpdieren bederven snel. Koop ze bij een betrouwbare verkoper, houd ze koel op weg naar huis (neem een koeltas mee) en eet ze snel op. Twijfel je of iets nog goed is, gooi het dan weg.

Zoek je een slager, bakker of delicatessenwinkel bij jou in de buurt? Met Smaakbuurt zoek je op plaats of postcode.