Speciaalbier kiezen: van witbier tot tripel en bokbier

Wat is speciaalbier?

Speciaalbier is eigenlijk alles wat geen gewone pils is. Het woord zegt niets over de kwaliteit, maar over de stijl. Er zijn veel bierstijlen, met elk een eigen kleur, geur en smaak. Hieronder staan de soorten die je in Nederland het vaakst ziet. Het alcoholpercentage verschilt per merk; kijk altijd op het etiket.

De bekendste stijlen

Stijl	Kleur	Smaak
Witbier	Lichtgeel en troebel	Fris, vaak met koriander en sinaasappelschil
Blond	Goudgeel	Zacht en licht fruitig, meestal wat sterker dan pils
Dubbel	Donkerbruin	Zoet, met tonen van karamel en gedroogd fruit
Tripel	Goudblond	Vol, kruidig en vaak flink sterk
Quadrupel	Donker	Zwaar, zoet en sterk
IPA	Goud tot amber	Bitter en fruitig door veel hop
Stout	Zwart	Geroosterd, denk aan koffie of chocolade
Bokbier	Meestal donker	Moutig en zoetig; vooral in de herfst

Bokbier: het herfstbier

In Nederland is bokbier een echt seizoensbier. In de herfst brengen veel brouwerijen een bok uit. Je vindt het dan in slijterijen, speciaalbierwinkels en cafés. Er zijn ook lentebokken (meibok), die vaak lichter van kleur zijn.

Trappist en abdijbier

Trappist is geen bierstijl, maar zegt waar een bier vandaan komt: het wordt gebrouwen in of onder toezicht van een trappistenabdij. Echte trappisten herken je aan het logo 'Authentic Trappist Product'. Abdijbier is iets anders: dat is bier in de stijl van kloosterbier, vaak gebrouwen door een gewone brouwerij met een abdij als naamgever. Het bekendste Nederlandse trappistenbier is La Trappe, van de abdij Koningshoeven in Noord-Brabant. Lees ook streekproducten uit Noord-Brabant.

Bron: Wikipedia, Trappistenbier.

Bier bij eten

• Witbier past bij salade, vis en mosselen.
• Blond past bij kip en jonge kaas.
• Dubbel en bokbier passen bij stoofvlees, wild en belegen kaas.
• Tripel past bij oude kaas en gerechten met veel smaak.
• Stout past bij chocolade en desserts.
• IPA kan goed bij pittig eten, maar de bitterheid wordt dan sterker. Proef wat je lekker vindt.

Bier met kaas is een mooie combinatie. Meer over kaas kiezen lees je in jonge, belegen of oude kaas.

Tips bij het kopen

• Vertel de verkoper wat je lekker vindt: fris, zoet, bitter of zwaar. Dan helpt hij je verder.
• Koop een paar losse flesjes in plaats van een hele krat. Zo proef je meer soorten.
• Let op de 'ten minste houdbaar tot'-datum. Een IPA is het lekkerst als hij vers is. Sommige zware bieren kunnen juist langer liggen.
• Kijk naar het alcoholpercentage. Een tripel of quadrupel kan veel sterker zijn dan een pils.

Schenken en bewaren

• Bewaar bier koel, donker en rechtop.
• Bier op gist (met een laagje op de bodem): schenk rustig, en laat het laatste beetje in de fles als je helder bier wilt.
• Lichte bieren drink je koel, zware bieren mogen wat minder koud.
• Gebruik een schoon glas zonder resten afwasmiddel. Dan blijft het schuim mooi.

Verantwoord genieten

Speciaalbier bevat vaak meer alcohol dan pils. Het Voedingscentrum adviseert om geen alcohol te drinken: er is geen veilige hoeveelheid alcohol. Kies ook eens alcoholvrij: er zijn steeds meer alcoholvrije speciaalbieren. Ideeën vind je in alcoholvrije borrel. Alcohol wordt alleen verkocht aan mensen van 18 jaar en ouder.

Zoek je een slijterij of speciaalbierwinkel in de buurt? Gebruik Smaakbuurt.